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【脆皮锅魁】北京脆皮锅魁特产推荐-天气网

时间:2019-07-29 22:45  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  以香味闻名,有各类馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比此刻的月饼好吃。

  【次要食材】

  面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量。

  【口感特征】

  以香味闻名,有各类馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比此刻的月饼好吃。·涪城区

  【制造加工】

  1.取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,分成10份。另取面粉500克插手老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用滚水烫熟,与酵面团及苏打粉夹杂揉匀,用湿布盖好,静饧约1小时,搓成长条,摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉,分成10份。2.梅个剂子别离揉成圆球,按扁,擀成长方形的薄皮,抹上一层油酥面,从外向内卷成圆筒,搓长,顺切开为2个,拉长,两端交合,旋成螺旋,按扁成圆饼,擀成锅魁生坯。3.鏊子上炉烧至七成热时,抹熟猪油少许,放上生坯,双手动弹,待两面烤硬、呈黄色时,放入炉膛内烘烤至全熟即成。

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