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卤肉锅盔的做法

时间:2019-08-12 06:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  汤骨加水烧开,取出洗净概况的浮沫。另起一锅清水,加冰糖烧开,再加八角、桂皮、三萘、草果、小茴香、姜、干辣椒、花椒、生抽、红烧酱油和盐,烧开。放入洗净的汤骨,小火煮一小时。取出汤骨,滤去残余,即得卤水。放冰箱保留,过几天取出烧开或再次卤制。

  2、锅中放水,放入洗净的五花肉,烧开,撇去浮沫。再放入姜片、葱结、花椒,煮沸15分钟,取出肉,放入卤水中。按照前次测验考试的味道,此次在卤水中又添加了花椒、丁香、草蔻、砂仁、盐,小火卤一小时。

  3、取出肉块,切碎。

  1、一勺酵母(2g的小勺)用少量温水化开,插手到一杯面粉(电饭煲的量杯,约170ml)中,再加少量白糖、少量水,揉好放碗中,概况盖上潮湿的毛巾,发酵几小时。

  2、沾上手粉,再次揉面。揉好后分成所需大小,做成面饼子,再醒30分钟。

  3、厚底锅放小火上,什么也不加,放入面饼子,盖上盖子。比及蒸汽出来,开盖,将面饼翻个面。擦净锅盖上的冷凝水,再盖上加热一会,开盖看看,面饼底面呈浅黄色即可关火了。

  4、剖开面饼,塞进卤肉,OK。

  TIPS:卤水味道曾经迁就了,下次卤工具时加点盐就行了。

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