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绵阳脆皮锅盔的做法

时间:2019-08-04 12:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  脆皮锅魁是四川绵阳的特色小吃之一,色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。以香味闻名,有各类馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比此刻的月饼好吃。锅魁两头有一个“龙眼睛”似的锅魁头,把龙眼牵出、提出来,整个锅魁一层油旋子锅魁:层旋开而不会断,锅魁则层层都酥。制造油旋子锅魁要求精细制造,出格是在和面上。 混堂锅魁:其特色是泡,锅魁泡得老高,此刻的蛋糕都无法与它的味道比拟。 脆皮锅魁:以香味闻名,有各类馅,锅魁上有一个红印,油亮亮的,另人垂涎,比此刻的月饼好吃。

  烘烤法旋子锅魁的制造材料:面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量。 旋子锅魁的特色:色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰。 做法: 1.取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,分成10份。另取面粉500克插手老酵面200克及适量清水揉成酵面团。余下的面粉用滚水烫熟,与酵面团及苏打粉夹杂揉匀,用湿布盖好,静饧约1小时,搓成长条,摘成10个剂子。油酥面团拌入川盐、花椒粉,分成10份。 2.梅个剂子别离揉成圆球,按扁,擀成长方形的薄皮,抹上一层油酥面,从外向内卷成圆筒,搓长,顺切开为2个,拉长,两端交合,旋成螺旋,按扁成圆饼,擀成锅魁生坯。 3.鏊子上炉烧至七成热时,抹熟猪油少许,放上生坯,双手动弹,待两面烤硬、呈黄色时,放入炉膛内烘烤至全熟即成。旋子锅魁的制造方法:1.酵面团要揉匀饧透,揉至滑腻为宜;2.入炉膛烘烤时要用小火,不宜用旺火,免得焦煳。

  成都红糖锅盔

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