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简单又100%成功的冰糖桂花黄金马蹄糕~~ 步骤在4楼~

时间:2019-08-04 12:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  上海浦东新区

  来自:上海卢湾区

  来自:上海杨浦区

  发送悄然线ml清水夹杂平均,水分几回倒入比力好,马蹄粉我是在小葱买的,有2种,测验考试下来其实味道口感差不多啦。。。廉价的阿谁口感稍微有点粉。呵呵,大师本人看着买好了。如许生粉浆做好了。。。。然后为了颜色都雅,倒一小勺吉人粉。然后我们来削马蹄的皮,皮很脏的,又有毒素,必然要弄清洁,切成小丁。

  别的的200ml水加冰糖一路煮开成冰糖水,我用的是太古的黄冰糖,大要胡桃大的1.5块,放几多仍是看本人的口胃,喜好甜的多放点也能够啦。。。。

  继续小火煮糖水,把适才的生粉浆倒一杯摆布的量到煮着的糖水中去,记得适才静止过的粉浆有沉底,先搅拌平均再倒入哦。。。。然后不断的搅拌锅子里面的糖水,直到变成通明有光泽的和藕粉一样浆糊状的熟粉浆,熄火,下锅,冷却一会。。。。。

  将剩下的生粉浆拌入马蹄丁后倒入熟粉浆内,搅拌平均,成为半生浆,貌似这步很主要,半生浆蒸出来的马蹄糕很Q的,并且间接用80度水烫面我又把握的不是很好,用这体例几乎是不会失败的。。。很合适我,哈~然后插手糖木樨2勺,我喜好木樨味道的,并且适才我冰糖放的不多,加了2勺糖木樨后味道就正好了~

  把做好的浆倒入容器内蒸10-15分钟。记得要平底的容器,铺1.5cm厚正好。我用的是玻璃乐扣,不消涂油脱模就很便利。如许大小的能够倒3碗。

  蒸好后会看到糕体全数通透了,我用了15分钟,能够看到很标致的黄金糕啦~~

  趁便用蛋挞模也做了几个,没涂油,冷却后脱模仍是蛮容易的。。。。

  等冷却吧。。。冷透了才能脱模切块的哦,否则很粘刀,我不由得尝了下味道,很清甜哦~还没冷透,有点温,我用小勺挖了吃的。。。仿佛吃果冻哦~

  最初成品后切块摆盘啦~~

  本帖子于 2007-11-22 12:31:04 被gulber编纂过

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  2007-11-22 12:28

  来自:上海杨浦区

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  加了吉人粉公然着色标致很多

  来自:上海浦东新区

  吉人粉就是添香的吧ms

  来自:上海杨浦区

  对啊,加吉人粉后颜色会变如许,也有点香~不外木樨更香。。。

  来自:上海闸北区

  吉人粉是撒呀?

  来自:上海杨浦区

  吉人粉是撒呀?

  援用版主的帖子内容。。。。。

  吉人粉Custard Powder

  也叫卡士达粉,留意与芝士粉Cheese Powder相区别,后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉,是厂商事先加工处置好,只需插手少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱,一般利用的液体为水或牛奶。

  我用吉人粉,一般是做奶皇馅,简直很香,颜色也是黄黄的挺诱人。这个在烘焙市场都有卖,武汉的伴侣能够到王家巷民权路看看,良多小店都有售,一般是10~20几元不等,1000g。

  吉人粉具有四大长处:一是增香,能使成品发生浓重的奶香味和果香味;二是减色,在糊浆中插手吉人粉能发生鲜黄色;三是增松脆并能使成品定形,在膨松类的糊浆中插手吉人粉,经炸制后成品松脆而不软瘪,形态美妙;四是加强粘滑性,在一些菜肴勾芡时插手吉人粉,能发生粘滑性,具有优良的勾芡结果且芡汁通明度好。

  吉人粉虽然有以上长处,但在现实使用中我们该当弄清晰,做什么菜肴需要利用,用量该当是几多?若利用不妥,吉人粉所具有的长处在特定的前提下反而会变成错误谬误。好比,在制造需要连结原料本味的酥炸菜肴时,若脆浆糊中插手大量的吉人粉,虽然能够添加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味,使菜肴得到特色。现实上,烹制这类菜肴若是用别的的膨松剂,再添入减色剂,即可避免。别的,在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时插手吉人粉,成菜后必定得到鱼肉、虾肉、蟹肉的原味,以至使味道变得来不三不四。

  吉人粉用于分歧菜肴的用量可参考如下:

  --1、吉人粉用于菜肴原料的码味,次要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克摆布的吉人粉为宜。制造蒜香排骨,则可适量加大吉人粉的用量,放15克摆布为宜。

  --2、吉人粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料插手2~5克吉人粉,且要与水淀粉和匀同时用。

  --3、吉人粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中插手15%的吉人粉。

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  2007-11-22 13:14

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  吉人粉是撒呀?

  吉人粉Custard Powder也叫卡士达粉,留意与芝士粉Cheese Powder相区别,后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉,是厂商事先加工处置好,只需插手少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱,一般利用的液体为水或牛奶。

  吉人粉,这是一种夹杂型的佐助料,呈淡黄色粉末状,具有浓重的奶香味和果香味,系由松散剂、不变剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉人粉原在西餐中次要用于制造糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹饪。吉人粉具有四大长处:一是增香,能使成品发生浓重的奶香味和果香味;二是减色,在糊浆中插手吉人粉能发生鲜黄色;三是增松脆并能使成品定形,在膨松类的糊浆中插手吉人粉,经炸制后成品松脆而不软瘪,形态美妙;四是加强粘滑性,在一些菜肴勾芡时插手吉人粉,能发生粘滑性,具有优良的勾芡结果且芡汁通明度好。吉人粉虽然有以上长处,但在现实使用中我们该当弄清晰,做什么菜肴需要利用,用量该当是几多?若利用不妥,吉人粉所具有的长处在特定的前提下反而会变成错误谬误。好比,在制造需要连结原料本味的酥炸菜肴时,若脆浆糊中插手大量的吉人粉,虽然能够添加菜肴的色泽和松脆感,但奶香味和果香味却会掩盖原料的本味,使菜肴得到特色。现实上,烹制这类菜肴若是用别的的膨松剂,再添入减色剂,即可避免。别的,在鱼肉、虾肉、蟹肉码味上浆时插手吉人粉,成菜后必定得到鱼肉、虾肉、蟹肉的原味,以至使味道变得来不三不四。

  --1、吉人粉用于菜肴原料的码味,次要是西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴,其用量以每500克原料加5克摆布的吉人粉为宜。制造蒜香排骨,则可适量加大吉人粉的用量,放15克摆布为宜。--2、吉人粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料插手2~5克吉人粉,且要与水淀粉和匀同时用。--3、吉人粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中插手15%的吉人粉。

  这里加吉人粉就是为了着色啦,不加的话也能够啊。。。。用****糖,做出来是冰雪白的,我这个是黄金马蹄糕啦。。。。。或者你要黄金色的话能够改用红糖来做。。。。不外颜色就比力暗~

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