您现在的位置是:主页 > 全年免费资料 > 栗子扒白菜的做法

http://aussiepcshop.com/lzbc/129.html

栗子扒白菜的做法

时间:2019-08-12 06:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “板栗肉”具有养胃健脾,补肾强筋,活血等功能,但不宜吃多,吃多了容易上火。而大白菜又含有丰硕的维生素C、维生素E,多吃白菜,能够起到很好的护肤和养颜结果,而且,白菜中含有的炊事纤维还可起到通便排毒的感化。冬季常食一些板栗和大白菜可起到很好的摄生结果。今天就用板栗和白菜做道菜,叫做“栗子扒白菜”。

  制造栗子扒白菜这道菜要选择新颖的板栗,板栗以北京的平谷和河北燕山山脉一带产的板栗为最好,板栗买回后用刀在板栗上刻一小口,然后用滚水煮熟去皮用来入菜,刻一小口的目标是为了便于剥皮,好的板栗煮熟后会壳肉分手比力容易剥皮。煮熟后去皮的板栗肉色泽金黄,而炒熟的板栗去皮后肉会发暗发灰,有的以至发黑做出的菜不标致,还能够用煮熟的板栗肉细致筛,然后做点心或蒸小窝甲等都很棒,色泽金黄好吃很诱人!这道“栗子扒白菜”的做法如下;

  栗子扒白菜的做法步调

  把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。

  锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。

  然后捞出香葱不要。

  锅中倒入鸡汤煮开,汤开滴入几滴花雕酒。

  再撒少许盐调底味。

  锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精,把汤的味道调好。

  汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖顷刻使白菜软烂。

  然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。

  栗子扒白菜便做好了,很是简单。

  此菜特点;色泽美妙、白菜软烂、栗子苦涩、汤美味美、制造简单、养分丰硕。

  1、白菜要选择白菜头的心里较脆嫩的部位,连同帮和叶顺刀切成划一的条即可。

  2、煮栗子时用旺火煮至栗子断生即可,然后稍晾剥皮取肉。

  3、白菜要焖至软烂才好,必然要用高汤才行。

  4、清鸡汤即高汤的制造方式;

  配料表;老母鸡1只、干贝10克、金华火腿两片25克、鲜猪前脚1只、瘦牛肉末150克、鸡胸肉末200克、老姜两片20克、花雕酒15克、清水适量。

  (1)把老鸡洗净用清水浸泡两小时,然后再次冲刷清洁放入锅中,里面放入干贝、火腿片、猪脚、老姜,滴入几滴花雕酒,最初插手五至六倍的清水煮开撇净浮沫,然后改小火使汤连结在95度摆布即似开非开的形态,焖煮2-3小时。

  (2)汤煮好后捞净里面的原料,再用细筛滤净残渣备用,把牛肉末用刀细剁几遍使之成茸,然后插手一倍的清水搅拌呈糊状。把鸡肉末用同样的方式零丁加水搅成糊状备用。

  (3)把过滤好的的净鸡汤再次上火煮开倒入搅拌呈糊状的牛肉末,待肉末浮起时用筛勺捞出不要。然后再把汤煮开倒入鸡肉糊使之浮起捞出,此时汤中的杂质会伴同肉末的浮起呈清澈通明状,略带淡淡的浅茶色,鸡清汤便做好了。

  用此汤可制造任何高档菜肴,以上即是吊制高汤的根基方式,貌似复杂其实很简单,环节是火候要控制好,汤一直不得大开,最初用牛肉末和鸡肉末吊高汤时也不要使其大开,用中火即可。(注;如用两只鸡以上煮汤,可选择猪的前肘同煮,汤罕用猪蹄来取代即可。汤的出成率为,一斤原料制汤二斤为宜,用捞出的原料还能够加开水再次煮成浓汤即二汤,可用来炒菜或制造砂锅菜肴等均可。)

  栗子扒白菜的做法大全

  冬季刮肠第一菜—白菜

  热菜:温暖的餐桌

  木樨飘香板栗黄

  早餐+西餐+晚餐

  美食全国 - 让吃更夸姣!