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清汤鲍鱼丸

时间:2019-08-09 02:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  清汤鲍鱼丸

  清汤鲍鱼丸是一道色香味俱全的保守名肴,属于粤菜系。是用罐头鲍鱼做成的滋补汤菜。罐头鲍鱼省去了水发鲍鱼的麻烦,也能够间接食用。配以各类肉类和蔬菜,是餐桌上不成多得的美食。

  清汤鲍鱼丸

  罐头鲍鱼,虾肉

  清汤鲍鱼丸

  菜谱名称: 清汤鲍鱼丸

  所属菜系:

  所属类型: 特色靓汤

  主 料:罐头鲍鱼300克,虾肉300克,火腿茸25克,肥肉幼丁50克,卵白50克,芹菜茎75克。

  配 料:幼盐7.5克,味精15克,胡椒粉少许,酱油7.5克,上汤1250克。

  清汤鲍鱼丸

  清汤鲍鱼丸

  被誉为“海味八珍”之首的鲍鱼,名曰鱼,实为单壳贝类,属海洋软体动物。 鲍鱼形似耳状,其足部肌肉发财,依托这强无力的足部肌肉吸附在潮水利通、海水澄清、盐度较高、海藻丛生的岩石底部礁盘夹缝之中。喜好昼伏夜行,以藻类为食,特别喜食海带石花菜等。 鲍鱼味极鲜美、养分丰硕。据阐发,每百克干鲍含卵白质40克、糖33.7克、脂肪0.9克,还含有钙磷铁碘维生素等多种养分物质,具有滋阴补

  清汤鲍鱼丸

  肾、调经益精、平肝明目之功用。其壳中药叫石决明,也是医治多种疾病的良药,因而成为中国国内和国际市场畅销的高档海味佳品。目前全世界的鲍鱼品种约达100余种,大致可区分为新颖鲍鱼,干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种,其品级按“头”数计,有“2头”、“3头”、“5头”、“10头”、“20头”不等,“头”数越少代价越贵,正所谓“有钱难买两端鲍”。

  清汤鲍鱼丸

  中国海域宽广、江河湖泊浩繁,盛产海虾和淡水虾。海虾是口胃鲜美、养分丰硕、可制多种好菜的海味,有

  菜中之“甘草”的美称。海虾对虾明虾基围虾琵琶虾龙虾等;淡水虾有青虾河虾草虾小龙虾等;还有半咸水虾,如白虾等。不管何种虾,都含有丰硕的卵白质,养分价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰硕的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。按照科学的阐发,虾可食部门卵白质占16~20%摆布。

  清汤鲍鱼丸

  腌制或熏制的猪腿,别名“火肉”、“兰熏”。中国浙江金华和江西安福与云南宣威出产的最出名。因其

  肉质嫣红似火得名。一说,晚期制造常用炊火熏烤,故称。据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳宗泽率领的抗金部队,后列为贡品,至今已有八百年汗青。至清代,金华火腿已远销日本东南亚及欧美各地。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”,节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能医治虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上好菜,捐赠珍品。

  清汤鲍鱼丸

  ①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不跨越3厘米的丝状,用白毛巾吸干水,碟盛起备用。将虾肉洗净,用白毛巾吸干水,用刀把虾肉先拍扁后剁细,用碗盛起。

  ②加盐、味精适量,蛋清搅匀打成虾胶,再插手肥肉幼丁,轻力搅匀再加鲍鱼丝,再搅匀,将馅料做成24粒圆形鲍鱼丸,每粒约5钱重,放于抹上一层薄油的碟内。

  ③芹菜茎用沸水拖过,过冷水,用布吸干水。将芹菜剁为茸状,与火腿茸别离酿在丸上面(一撮红茸,一撮绿茸),上笼蒸5分钟即熟。

  ④用清洁炒锅插手上汤、味精、盐、酱油,调味后,去净汤泡,下胡椒粉。鲍鱼

  丸从蒸笼取出,放在大汤碗中,将上汤悄悄插手即可。

  清汤鲍鱼丸

  清汤鲍鱼丸

  1.鲍鱼含有丰硕的卵白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等养分元素;富含丰硕的球卵白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,可以或许粉碎癌细胞必需的代谢物质;

  2.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺排泄,具有双向性调理血压的感化;

  3.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

  4.鲍鱼具有滋阴补养功能,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副感化,多吃也无妨。

  清汤鲍鱼丸

  现代医学研究证明,虾的养分价值极高,能加强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾皮有沉着感化,常用来医治神经虚弱动物神经功能紊乱诸症。海虾是可认为大脑供给养分的甘旨食物。海虾中含有三种主要的脂肪酸,能使人长时间连结精神集中。

  清汤鲍鱼丸

  芹菜养分十分丰硕,据测定,100克芹菜中含卵白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,此中卵白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为蕃茄的20倍摆布,芹菜中还含丰硕的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分无益。

  清汤鲍鱼丸

  鲍鱼:鲍鱼有滋阴、均衡血压和滋补养颜的食疗功能。按西医理论,

  清汤鲍鱼丸

  鲍鱼功能滋阴清热、养肝明目,尤以明视力量大,故有明目鱼之称。可医治肝肾阴虚,及肝贫血视物暗淡等症。现代医学研究认为:鲍鱼养分丰硕,含卵白质脂肪、碘、钙、磷、维生素A等,滋补健身功能甚大。

  虾:淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁欠亨、筋骨痛苦悲伤、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经虚弱等病人食用。

  芹菜:常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压;糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用,有降血糖感化;经常吃鲜奶煮芹菜,能够中和尿酸及体内的酸性物质,对医治痛风有较好结果。若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天迟早食用,对医治冠心病、神经虚弱及失眠头晕诸症均有助益。

  清汤鲍鱼丸

  鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉牛肝同食。

  虾忌与某些生果同吃。虾含有比力丰硕的卵白质和钙等养分物质。若是把它们与含有鞣酸的生果,如葡萄石榴山楂柿子等同食,不只会降低卵白质的养分价值,并且鞣酸和钙离子连系构成不溶性连系物刺激肠胃,惹起人体不适,呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至多应间隔2小时。

  芹菜与黄瓜相克:芹菜中的维生素C将会被分化粉碎,降低养分价值。

  芹菜与蚬蛤毛蚶蟹相克:芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全数粉碎。

  芹菜与团鱼相克:同食会中毒。

  芹菜与菊花相克:同食会惹起吐逆。

  芹菜与鸡肉相克:同食会伤元气。

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