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羊汤香料配方大全

时间:2019-08-18 04:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  克,正蜜糖克,干地黄、归身、川断各克,怀牛膝克,上北芪

  羊肉去皮,断根肥肉及筋膜,洗净切成片或丝⑵

  将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全数入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。养分价值

  羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块

  料酒1/2大匙胡椒粉少许精盐2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制造过程:

  1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

  2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

  3、在汤碗内放入

  羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。羊肉汤色泽亮光,呈乳白色;汤质漂亮,养分丰硕;不膻不腥,味道鲜美。制造方式是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。

  500克,生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

  、当归,生姜用清水洗净,切成大片;2

  、羊肉去骨,剔去筋膜,入滚水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1

  厘米厚的条;3

  、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖

  1小时,羊肉熟透即成。

  川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效

  温补全羊汤”。

  羊肉500克,羊肚250克,羊血200克配料:萝卜

  1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个做法:

  1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后插手鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无限的清爽荤菜。

  羊肉汤做法引见

  ,冬季滋补美食引见

  滋补功能:羊肉汤属热性,能够温胃御寒,但喝多了容易上火。

  特点:色泽亮光,呈乳白色;汤质漂亮,养分丰硕;不膻不腥,味道鲜美非常。

  制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处置,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

  把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开仗,熬吧,熬一个小时摆布,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比力纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就能够了。熬汤必然要舍得花时间。

  把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗

  料羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。做法

  1、羊肉洗净,切成

  1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。

  3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,插手羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

  补血健脾,润泽肌肤,益气补虚,开胃健力。

  主料:羊腩肉750克。

  配料:香菜。

  调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

  将羊腩肉洗净,切成粗丝;2.

  坐锅焚烧倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

  单县羊肉汤的做法

  羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

  将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不消。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮顷刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,插手红油。花椒水,煮约二小时摆布即成。此时汤锅要一直连结滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。===========================

  简阳的羊肉汤在川内是很出名的,简阳离这儿又不远,口胃差不多。下面引见一种简阳羊肉汤制造方式,虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点,(次要是差在熬汤方面,制造方式必定是对的)。可是用了心,该当是不错的。1

  、熬汤:这个很主要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一路煮)2

  、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。3

  、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉,起头爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很主要,但不要放太多,一点点就好了)。4

  、爆好后能够倒汤进去煮了,煮开后,汤该当也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就能够啦!)5

  、起锅,放葱。6

  、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!

  其实简阳的服法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大师要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会覆盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话按照汤是大锅仍是小锅,买一或者两条就能够了。

  好了,以上是简阳正宗羊肉汤的做法,味道绝对巴士。并且汤味道只鲜,羊肉也好吃。原料:

  单县剔骨青山羊肉15千克,鲜羊骨12.5千克,果柴炭盖炉烧饼(每份)500克。调料:生羊油

  2千克,白芷125克,草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。制造:

  1、鲜羊骨斩重约500克的块,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,频频打去浮沫后捞出用清水冲刷清洁。2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入),再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不竭地翻动锅内羊肉,使之平均煮熟。3、捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并别离撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前插手香料水并搅匀,后别离装入60个碗内淋上香油,跟果柴炭盖炉烧饼上桌(留意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉)。特点:色白似奶,水脂交融,鲜而不膻,香而不腻。

  1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。2、香料水的制法:将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。制造环节:

  1、烧制时除锅内羊肉汤连结沸腾外,还有两条极为环节:一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的使用要有严酷的比例。多了则药味出头,少了则腥膻杂味不除;二是要大急切攻使羊油融化后与水互相撞击,达到水乳交融,才能成乳状。如火候达不到,则水是水,油是油,水下而油上。2、凡熬制好的羊肉汤,勺子在锅里打个花,往下一舀,朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用,“伏天”制造的羊肉汤为最佳,由于这时的青山羊膘肥肉嫩,炖制的羊肉汤别有风味。3、制造单县羊肉汤必需选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水才能熬制出纯正味道。

  羊肉人水烧开

  漂去血沫插手葱姜蒜料酒花椒(要整粒)大料再加一粒到两粒草果一到两片白芷就好啦如许炖出来的羊肉特香(以500克为尺度的)

  克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

  、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不消;2

  、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮顷刻,再撇去一次浮沫;3

  、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,插手红油、花椒水,煮约二小时摆布即可;4

  、此时汤锅要一直连结滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

  投料讲求,制造精细,调味丰硕,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,

  、有健脑明目之功,特别适合老年人和神经虚弱者饮用;2

  、有壮身补血之能,最宜康复大补者常食;3

  、补虚壮阳,温中暖下。

  克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

  、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;2

  、坐锅焚烧倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶出锅,羊肉萝卜汤即成。

  汤鲜肉美,补而不燥。

  、补中益气,补血安神,温胃散寒,补虚益肾;2、萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。

  羊腩肉,即羊的腹手下边的部位,炖食最佳。

  鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精,胡椒、茴香粉。

  、熬汤:鲫鱼拿纱布包好和猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一路煮;2

  、羊肉煮好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好;3

  、猪油下锅、放姜炒到金黄色,倒入羊肉,起头爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很主要,但不要放太多,一点点就好了);4

  、爆好后能够倒汤进去煮了,煮开后,汤该当也是很白的,放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好;5

  、起锅,放葱,简阳羊肉汤即成,打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子。[吃地带]

  、简阳的服法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大师要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会覆盖点点羊肉汤的香味;2

  、鲫鱼按照汤是大锅仍是小锅,买一或者两条就能够了。

  汤味道鲜美,羊肉也好吃。

  克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精适量。

  、将当归、生姜用水洗净,切长片,羊肉剔去筋膜,入滚水锅内滗去血水,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用;2

  、取净锅(最好是砂锅),插手清水适量,然后将切成条的羊肉下入锅内,再加当归和生姜,在旺火上烧沸后,撇去浮沫,插手调料,改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂,当归羊肉汤即成。

  、当归是西医常用的补血药,性质偏温,有活血养血补血的功能;生姜能够温中散寒,发汗解表;羊肉性质温热,能温中补虚。三者共同起来,具有温中补血、祛寒止痛的感化;2

  、可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁痛苦悲伤等病症,也可用于产后的调度,顺应于妇女气贫血弱,阳虚失温所导致的腹部凉痛、贫血乳少、恶露不止等。其次,它也是一道风味奇特的药膳,出格顺应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、大哥体虚的慢性支气管炎患者,以及因为慢性腹泻惹起养分不良者,也可食用本方,作为辅助调度。

  、经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易伤风、面色偏白的人,可尝尝这个食疗方式;2

  、由于汤的功能和味道与用料的比例关系亲近。按书华夏方的用量,大约是当归45克,生姜45克,羊肉500克,如许做出来的羊肉汤结果较着,对于医治寒性疝气、腹痛怕冷、贫血乳少最为适宜。虚寒体质者进行调度时,建议当归2克、生姜30克、羊肉500克比力合适;3

  、患有皮肤病、过敏性哮喘以及某些肿瘤的病人,日常平凡怕热、易上火、口腔溃疡、手足心热的人,以及感触感染风热外感,发烧咽喉痛苦悲伤者,不宜服用合用本汤。

  克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

  、把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段;2

  、锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉,以大火熬煮;3

  、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内,再烧开,加猪清油少许,当即出勺盛在碗内,羊肉冬瓜汤即成。

  汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂。

  添加胃肠爬动,消赊浮肿,羊肉能补肾,加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功能,更利于加强体质。

  克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

  、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;2

  、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;3

  、在汤碗内插手羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水,放入蒸锅内蒸两小时拿出,滋补羊肉汤即成(也可用砂锅炖)。

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